40年岁月！从涡阳到阜阳，他用一碗羊肉汤、一个烧饼馍勾走无数人的魂
2018-11-16
胭脂笑
阜阳在线
暖胃，也暖心
每到秋冬之际，喝羊肉汤便成了阜阳人最为得意的事情。从气派敞亮的大饭店，再到街边一角的小馆子，羊肉汤馆星罗棋布。
在中国的很多地方，羊肉汤多是以火锅的形式出现。不过，阜阳人喝羊肉汤还是喜欢一人一碗，再配个烧饼馍，哪怕是挤在逼仄狭窄的角落里也无比自在。
从涡阳到阜阳，百年传承
老李把店刚从涡阳开到阜阳那会儿，红旗中学旁的558文创园还在如火如荼的建设中。一到晚上，周围各种大排档便在路边摆了起来，交通受到很大影响。
老李是涡阳人，虽说涡阳现在已经隶属亳州，但似乎并没什么影响。从十几岁的时候便开始和羊肉、烧饼打交道，如今已经有40年光景了。
手艺是从父辈那边学过来的，到开店的时候，因为自己叫李北京，所以店名就简单的取成【李北京羊肉汤馆】
店的面积不大，虽然刚在这里开了一年，但是却从未安静过。为了应对支撑不住的客流量，后厨已摆上了大圆桌。
一开始店里只有老李和他女儿，后来又招了几个人帮忙，各司其职，就算人再多也能不慌不忙。老李专做烧饼，从上午就要开始忙活，一天要卖出500多个烧饼。
羊肉就摆在店门口，这样做也实属无奈。每天天不亮，洗涮、炖煮、备料，把当天所要用的食材全都准备好，才能保证一整天的售卖量。
人的一生能有多少个40年，经过岁月的洗涤，那一碗碗羊肉汤经沧桑，藏着一代人的芳华岁月。
羊肉汤配烧饼，才香
羊肉汤重在一个汤字，其实羊肉多少倒无所谓，只要汤够味就行。温度降到单数的阜阳，人们急需一碗热气腾腾的羊肉汤来暖暖胃。
苏州有个镇叫藏书镇，那里的羊肉很出名。曾经偶然尝到过，浓白鲜美的羊肉汤至今难以忘怀。每年只要天一冷，就十分怀念那个味儿。还好，在李北京这里，我又尝到了熟悉的味道。
整块整块的羊肉在锅里翻转，汤色乳白澄清，味道虽清但不寡，保留了羊肉的肉香。配上白菜、粉丝等常见的食材，一碗冒着热气的羊肉汤就可上桌了。
羊肉汤所需的调料不用过多，这样才能保证原始原味。阜阳人口味稍重，桌上的辣椒酱和平时见到的不同，但是足矣满足。店里的酱豆是免费使用，只要不浪费即可。
多少年过去了，阜阳人对烧饼有着很深的感情。从最初的5毛再到后来的1块，如今2元一个的烧饼虽然很合理，但是忘不了的却是那小时候的味道。
做了四十年烧饼的老李好像深知这一点，每一个出炉的烧饼都饱满有劲道。外酥里嫩，表皮满满一层的芝麻更是增添了烧饼的香味。
门口那张简单的桌子就是他整天“办公”之处。店里的客人很多，烧饼总是供应不求。
碰到腿脚不便的食客，老李会放下手中的活上前帮一下。
来这里
不止羊肉汤那么简单
阜阳人爱喝酒，如果单单这一碗羊肉汤那可不行。素拼与酒才好，秋冬季节，烫素拼与酒才是绝配。热的素拼另有一番滋味，少了夏日的冰凉，多了些冬日里的热气。
羊龙骨、羊杂、萝卜牙麻叶花生......菜式虽然简单，喝点小酒已经足够了。
有些味道
无需高档的环境
无需昂贵的食材
一碗热气腾腾的羊肉汤
在即将迈入寒冬的深秋季节里
暖胃，也暖心
......
李北京羊肉汤馆
地址：红旗中学附近，558文创园对面
人均：12元
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