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40年岁月!从涡阳到阜阳,他用一碗羊肉汤、一个烧饼馍勾走无数人的魂

            

                                                                                                                                                                                                                            寒冷的天儿,来碗羊肉汤吧        
        
            暖胃,也暖心        
        
            每到秋冬之际,喝羊肉汤便成了阜阳人最为得意的事情。从气派敞亮的大饭店,再到街边一角的小馆子,羊肉汤馆星罗棋布。
        
            在中国的很多地方,羊肉汤多是以火锅的形式出现。不过,阜阳人喝羊肉汤还是喜欢一人一碗,再配个烧饼馍,哪怕是挤在逼仄狭窄的角落里也无比自在。        
        
            

        
                  有的时候,越是久远的越是有滋有味。今天说的这家羊肉汤馆,藏在红旗中学附近。        
        
            从涡阳到阜阳,百年传承        
        
            老李把店刚从涡阳开到阜阳那会儿,红旗中学旁的558文创园还在如火如荼的建设中。一到晚上,周围各种大排档便在路边摆了起来,交通受到很大影响。
      
            老李是涡阳人,虽说涡阳现在已经隶属亳州,但似乎并没什么影响。从十几岁的时候便开始和羊肉、烧饼打交道,如今已经有40年光景了。
        
            

        
      
            手艺是从父辈那边学过来的,到开店的时候,因为自己叫李北京,所以店名就简单的取成【李北京羊肉汤馆】
        
            

        
        
            店的面积不大,虽然刚在这里开了一年,但是却从未安静过。为了应对支撑不住的客流量,后厨已摆上了大圆桌。        
      
            一开始店里只有老李和他女儿,后来又招了几个人帮忙,各司其职,就算人再多也能不慌不忙。老李专做烧饼,从上午就要开始忙活,一天要卖出500多个烧饼。
        
            

        
        
            羊肉就摆在店门口,这样做也实属无奈。每天天不亮,洗涮、炖煮、备料,把当天所要用的食材全都准备好,才能保证一整天的售卖量。        
        
            

        
      
            人的一生能有多少个40年,经过岁月的洗涤,那一碗碗羊肉汤经沧桑,藏着一代人的芳华岁月。
                                                        
                        羊肉汤配烧饼,才香                    
                                            
            羊肉汤重在一个汤字,其实羊肉多少倒无所谓,只要汤够味就行。温度降到单数的阜阳,人们急需一碗热气腾腾的羊肉汤来暖暖胃。        
        
            苏州有个镇叫藏书镇,那里的羊肉很出名。曾经偶然尝到过,浓白鲜美的羊肉汤至今难以忘怀。每年只要天一冷,就十分怀念那个味儿。还好,在李北京这里,我又尝到了熟悉的味道。        
        
            

        
        
            整块整块的羊肉在锅里翻转,汤色乳白澄清,味道虽清但不寡,保留了羊肉的肉香。配上白菜、粉丝等常见的食材,一碗冒着热气的羊肉汤就可上桌了。
        
            

        
        
            羊肉汤所需的调料不用过多,这样才能保证原始原味。阜阳人口味稍重,桌上的辣椒酱和平时见到的不同,但是足矣满足。店里的酱豆是免费使用,只要不浪费即可。        
        
            

        
        
            多少年过去了,阜阳人对烧饼有着很深的感情。从最初的5毛再到后来的1块,如今2元一个的烧饼虽然很合理,但是忘不了的却是那小时候的味道。        
        
            

        
      
            做了四十年烧饼的老李好像深知这一点,每一个出炉的烧饼都饱满有劲道。外酥里嫩,表皮满满一层的芝麻更是增添了烧饼的香味。        
        
            

      
        
            门口那张简单的桌子就是他整天“办公”之处。店里的客人很多,烧饼总是供应不求。        
        
            

        
      
            碰到腿脚不便的食客,老李会放下手中的活上前帮一下。        
        
            

        
        
            来这里        
            不止羊肉汤那么简单        
        
            阜阳人爱喝酒,如果单单这一碗羊肉汤那可不行。素拼与酒才好,秋冬季节,烫素拼与酒才是绝配。热的素拼另有一番滋味,少了夏日的冰凉,多了些冬日里的热气。        
        
            

        
        
            羊龙骨、羊杂、萝卜牙麻叶花生......菜式虽然简单,喝点小酒已经足够了。
        
            有些味道        
            无需高档的环境        
        
            无需昂贵的食材        
        
            一碗热气腾腾的羊肉汤        
        
            在即将迈入寒冬的深秋季节里        
        
            暖胃,也暖心        
        
            ......        
        
        
            李北京羊肉汤馆        
        
          地址:红旗中学附近,558文创园对面        
        
            人均:12元
   
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  • 阜阳一枝花 LV15 宰相 发帖达人
    2楼
    味道鲜美,有时间也到那里尝一尝

    4-11 10:23
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