2010年，阜阳曾获“全国之最”！你知道为何吗？
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2020-8-14
社会百态
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阜阳在线
阜阳酒文化源远而流长，独特而丰富，有着诸多的实物和传说，有着“酒乡”的美誉。
2010年9月，全国“最 佳投资城市”正式揭榜，阜阳榜上有名，其理由是：阜阳是一个“用美酒表达热情、用孺牛塑造品格、用铁轨承载雄心、用煤电点燃希望”的城市。
阜南出土商周时期酒器
国宝级文物“龙虎尊”
阜阳酿酒文化有实物可考的历史，最早可以追溯到商周时期。
1957年6月，在阜南县朱寨镇三河村白庄自然村台家寺遗址附近的小润河流域（月亮湾）出土了殷商时期的青铜重器——国宝级文物“龙虎纹尊”（龙虎尊）及饕餮纹尊等一批盛酒器。
据王秋生主编《阜阳文化史》记载：“商代龙虎铜尊，酒器，青铜质。侈口，束颈、折肩，鼓腹，高圈足。腹部被三个云纹缕空扉棱分割为三区，每区在细密的云纹衬底上铸出贰虎噬人图形；肩部铸出游龙三条，龙首伸出肩处。虎首、龙首均作高浮雕处理。虎尾之下铸1条夔龙，隔靡棱与另一条夔龙相对，形成一个完整的兽面纹。圈足上部有三个十字镂孔和一周凸弦纹，圈足下部饰三组平雕兽面纹。通高50厘米，口径45厘米，腹深41.5厘米，足径24厘米（重约20千克）。1957年6月阜南县朱寨海孜村常白庄润河湾出土，与龙虎尊同时出土的还有尊一、斝二、爵二、觚二。现藏中国国家博物馆。”
阜阳市颍东区口孜镇遗有晋代“酒仙”刘伶墓，及“杜康烧酒遗址“等酿酒文物遗存。
据李学红编《口孜风物录》（内部资料）记载：刘伶墓位于口孜集北头坝堤北坡下30米处，西距刘伶路南段约5米。该墓于1959年3月11日清理，系一单道小型砖墓，墓砖有几何纹、鱼月纹、田字框纹，墓底有散乱人骨和红胎绿釉陶屋、陶鸽及灰色蓖纹和素面弦纹陶片。墓旁石碑刻有“晋刘伶墓，大清宣统三年中秋月中浣，花翎二品衔直隶候补道程文葆敬立”字样。[19]相传，刘伶墓前的这块清代残碑被外地一家酒厂花钱买走，作为自己品牌的原始证据而保存起来，秘不示人。
颍东区口孜镇杜岗村
杜康酿酒处古井亭
最富传奇色彩的是“杜康酿遗址古井”。如以口孜镇新老街交叉的十字路口东北侧的刘伶墓遗址为起点，沿着颍河北大堤，走到口孜镇东北方向近2公里处，有个因杜康（或其后人）酿酒处而得名的“杜岗村”（杜康村）。在村东遗有杜康酿酒池和古井，相传杜康当年酿酒取用的就是这眼古井中的水。
在阜阳，流传着“杜康酿酒刘伶醉”的典故。
相传在魏晋年间，一日刘伶偕诸友出了汝阴城，沿着颍河岸边行至繁华的口孜集，循着酒香来到一条深邃的小巷，恰逢杜康后人在酿酒，于是古道热肠的口孜人呈上佳酿供刘伶品尝。刘伶连喝数碗，酩酊大醉，三年未醒。待第四年醒来，他惊呼：“三年矣，如今身处何地？”杜康后人一听，大喜，此酒自酒祖杜康发明以来，尚未取名，今日偶得佳名”。“醉三秋”酒由此得名。
东坡饮酒图
宋代颍州土地肥沃，是较为富庶的地区之一,盛产麦类、稻类和杂粮，且有米稻之饶；水质纯净甘冽，欧苏皆有“壤厚泉甘”之赞，因此酿酒颇为发达。主要采用当地产的糯稻等进行作坊式酿酒。糯稻为一年生草本植物。脱粒之后称为糯米（俗称江米），有黏性，适合酿酒或做糕点等食品。皇祐二年（1050）年春（一说1054年春），东坡的恩师欧阳修在颍州写下了著名的诗作《食糟民》，其中有“田家种糯官酿酒，榷利秋毫升与斗”，“不见田中种糯人，釜无糜粥度冬春？”等句，即是指用糯稻酿酒之事。
北宋元祐六年（1091）闰八月二十二日，苏轼以龙图阁学士、左朝奉郎知颍州任。东坡凭着丰富的酿酒实践经验，有可能对颍州的官府酿酒业予以了关注和指导。此时颍州官方在城内设有酒务，采用当地产的糯稻进行作坊酿酒，所产“香泉酒”闻名遐迩。欧苏守颍的宴集活动，皆以此酒为主。
元祐六年（1091）十二月二日，苏轼在颍州荐福禅寺布置灵堂，哀悼恩师张方平，即用颍州最好的“香泉酒”祭祀。东坡有“白酒真到齐，红裙已放郑”（《次韵赵景贶春思，且怀吴越山水》诗句，并自注：“酒尚有香泉一壶，为乐全（张方平）先生服（丧），不作乐也。”
苏东坡是公认的“酿酒的实验者”、把盏为乐的“酒仙”，喜人饮酒的乐观者，有酿酒专论《酒经》传世。时颍州有官设酒坊，酿造“香泉酒”。冬遇雪灾时，他拿出酒务作坊存放的柴碳赈济百姓。他继承恩师欧公聚星堂《咏雪》衣钵，续写了《聚星堂雪并序》新篇。其酒后“仇池”梦境成为与陶渊明桃花源仙境媲美的佳作。在美酒的浸润下，他大楷欧文苏字的《醉翁亭记》，草书长卷《醉翁亭记》。东坡守颍半年间创作诗词约109首，不少与饮酒相关。他把酒比喻为创作灵感的“钓诗钩”，解除忧郁的“扫愁帚”。撰写了《赵景贶以诗求东斋榜铭，昨日闻都下寄酒来，戏和其韵，求分一壶作润笔也》《洞庭春色并引》《洞庭春色赋》等一系列涉酒名篇，为弘扬颍州酒文化作出了贡献。
高粱作物在历史上曾是阜阳的传统优势品种。高粱，阜阳民间习称为“秫秫”（或蜀黍、蜀秫）、红粮等，阜阳旧志对高粱品种多有记载。
明正德《颍州志》（卷之三·五谷部）记载：“蜀秫、狼尾秫、珍珠秫、黑壳秫、鸠眼秫、金苗秫”数种。
阜阳高粱酿造的白酒自古就久负盛名。清宣统末年安徽巡抚冯煦主修《皖政辑要》（物产·植物表）记载：“蜀黍有赤白黄黑各种，亦有粘者。产颍州府属”，“高粱酒颍州府制”。用高粱酿酒是纯粮品质的象征，高粱酒清澈透明，香气扑鼻，甘润爽口，回味悠长。
金种子酒厂明代老窑池
阜阳“明代古窖池遗址”的发现，也印证了阜阳酿酒历史的悠远。
古窖池遗址位于金种子集团厂区院内，发现于20世纪90年代，是黄淮地区现存窖龄最老、连续沿用时间最长、保存最完整的大曲酒发酵窖池之一。出土时，池窖存有明代青砖池埂，池底现汉、唐遗物和明代黑釉酒缸、高足碗、莲花纹青花瓷碗和盏子等文物。
经省文物局专家鉴定，现存7口古窖池属明代正德年间（1506－1522）的酿酒遗存，距今500余年。
文史专家考证，金种子古窖池遗址应为明代正德年间，巨贾侯大升从山西省高平县迁徙到颍州，开办大升酒坊所在地，后因黄河泛滥而被湮。
省级文物保护单位
金种子酿酒老窑池遗址保护碑
2013年元月，“明代古窖池遗址”被省政府公布为第七批省级文物保护单位。如今，金种子酒仍然继续沿用着最古老的原生态酿造工艺，酿出的白酒历久弥香。（李援朝/文）
来源：神羊在阜阳
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