阜阳餐饮业的2020：降降，洗洗，鼠尾迎牛头.......

本文已经收录在专题：

《记忆2020：皖小阜，国民小吃新定义》

2020-11-13 阜阳在线来自安徽阜阳在线

2020年确实危机重重，但我们也不用太悲观，要学会从危机中寻找有利机会。

今年，对餐饮行业来说是洗牌的一年。因为大环境的原因，将一些夫妻店和不盈利、扰乱市场的门店慢慢洗掉。

从市场面来看，我们皖小阜附近，很多餐饮门店关闭了。疫情后的餐饮行业，线上线下活动也不像之前一样不计成本竞争。或许是被刷掉一些的原因吧，泡沫破灭疯狂过后存活下来的确实不易，也一定可以更上层楼。

从数据上来看，皖小阜单店的营业额是高于去年的，所以餐饮行业降降温，未尝不是一件好事，至少门店的房租、转让的费用也在降温。未来餐饮行业的竞争力，将更加依托标准化、品牌化、供应链和机制体系，会是激烈艰难的博弈，也将慢慢促使行业良性发展。

在阜阳这个刚晋升的三线城市，越来越多好的餐饮品牌进入，也直接表明了全国餐饮市场开启了品牌塑造期、开拓期。会有更多的老乡鸡、华莱士、绝味……

皖小阜塑造品牌
一直在路上
还有三个月就过年了
之前想合作皖小阜门店的伙伴
最近可以联系聊聊
找好位置
装修开业
正好能赶在年底
一则进入餐饮旺季期
（11、12月份是餐饮淡季）
二则鼠尾迎牛头
一定可以开门红

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得金条 LV1 路人
2楼

dy eyjfb 这个内容太及时了，俺想开店，正在找项目

11-13 21:11 来自韩国
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我滴乖 LV1 路人
3楼

倒下的，没有疫情也会倒。天要灭你，不打招呼

11-13 21:24 来自江西
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看把你能的 LV1 路人
4楼

20２０，太难了！
房租涨了，人员更难管了，运营成本高了，猪肉变“金猪”了......
身边不断传来倒闭萧条的消息，不少叱咤十几年的餐饮老炮们都没挺过这个寒冬。
这一年确实很难，昨天与一位餐饮老板喝酒。尽管不乏关门倒闭的同行，战略收缩的也有，但他坚定地告诉俺，“202１，还要做餐饮！”
勇士！佩服！

11-13 21:46 来自广西
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一念浮尘 LV1 路人
5楼

我最早是公务员，因为我跟我媳妇都喜欢吃龙虾，就干脆自己做。2009年开始做小龙虾，中间这些年，我也投资了很多餐饮项目，比如火锅、烧烤、湘菜馆，但都赔了。做来做去，还是小龙虾让我赚到了人生第一桶金，而且活到现在。
说经验，我认为做餐饮首先要抓住两个点，一个是人才，一个是食材。食材，我们保证都是原产地，采购都是一手，要最好的。人才的话，我们不管再困难，员工工资必须比同行高30%，这样很容易招到优秀人才。
2019年，小龙虾确实难做。以前是八个月的旺季，现在今天才三个月了。小龙虾都变成高危行业了，怎么办啊？只能逆袭突围。
我就做了两个动作。首先是做搞股改。我们把员工当合伙人，把钱分给员工。用高福利可以留住人才，吸引人才过来，我少赚点，但员工就可以当自己事业来做。利他，生意才能做大。
然后结合阜阳当地情况加产品。（此处省略１００字）
这样，我们活过来了。
回想过去，最想感谢的还是家人对我的无私支持。做餐饮真的很累，做夜宵就更累了。因为门店不多，采购供应商都是自己抓，很累。都是父母帮忙支持。没有他们，真的坚持不下来。
对于2020，我觉得就是两个词：背水一战，绝处逢生。
现在，餐饮已经是高危行业了。很多行业做不下去了，会有更多人进入餐饮行业。餐饮竞争会一年比一年激烈。很多老店都熬不下去，更别说我们这种十年的小品牌。所以我们只能每个店、每一天都认真做，丝毫不能松懈。

11-13 21:51 来自江西
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诺未央 LV1 举人
6楼

创业是艰难的、无情的，20２０年对于很多餐饮品牌来说就是凶多吉少，和很多老品牌是一样的，市场并不会照顾你的年轻与否。首先要说的是食材成本，以前食材成本上浮，商家产品还不能调价，就算是2020年食材成本，也不会有太好的下浮现象。所以我们只能再次审核各部能源等其他可控成本，抠了再抠以保证所提供的产品质量。
然后同行业同品类的无良竞争，有不少跨行业来餐饮圈搅浑水的。再有各种网络媒体平台和网红等无底线的宣传方式。这对真正的餐饮人来说是必然有影响的。

11-13 21:56 来自日本
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没钱也要过年 LV7 路人
7楼

很多事情的短期收益和长期收益是相悖的。我们对短期收益很敏感，但对长期收益却很模糊，所以容易为了短期波动而改变初心。还是应该认准方向做这一件事，做1000天甚至更长时间，继续做下去。因为热爱，因为积累，才能在关键时刻沉得住气，永远向着目标前进。

11-13 22:00 来自安徽
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Choiabo LV14 妃子美食达人
8楼

很多人都说，今年难，明年更难。我觉得其实只要我们自己做出自己的特色和差异化，还是有一些市场机会的。毕竟阜阳的人口基数这么大，人口红利摆在那里，市场机会还是很大的。

11-13 22:07 来自安徽
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人间四月天 LV12 昭仪
9楼

不进步就会被淘汰

11-13 22:10 来自安徽
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hahaha耶 LV12 昭仪
10楼

表哥的店，关了！！！！门店开业当天在邀请很多托前去排队，然后门店火爆的照片发网h ，火得快，死得也快

11-13 22:16 来自安徽
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独舞 LV1 路人
11楼

2020年以后，餐饮老板将会变成一个门槛最高的职业，没有七成准备不要冒险进入

11-13 22:17 来自广西
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