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【实拍】舌尖上的美食——太和板面

太和板面,即太和羊肉板面,是安徽北部地区面食的一面旗帜。
由于它起源于太和县,加之又是在案板上摔打而成,故它的这个名字。
太和板面一是面好,二是汤料好。

太和县出产优质小麦,板面取小麦精粉,
根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,
和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,

码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。
滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。
做板面时,厨师在案子上排好小面棒,
用面杖先擀成两厘米左右的条状,

使之重叠,左手捏着一头,右手捏另一头,
猛地举起,狠狠地摔在案子上。
接二连三,噼里啪啦,
边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。

几根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,
折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。

厨师捏上一些嫩绿的青菜放在锅里,
和板面一起捞起,清白润滑,晶莹透亮。

然后浇上沸好的枣红色的汤料。
白的面条,绿的菜叶,红的汤料,使人食欲大增。

摄于太和华中板面店
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  • 刘玲66886688 LV12 昭仪
    2楼
    {:1_148:}
    6-10 23:18
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  • 诗哥杜士成 LV12 按察使 svip
    3楼
    皖北太和县,
    美食数板面。
    天下共分享,
    九州多其店。
    色香味俱全,
    堪比吃大餐。
    碗里加卤蛋,
    食客乐欢颜。
    6-11 07:27
    1 回复
  • 我心依旧 LV13 路人
    4楼
    6-11 08:07
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  • 灯塔上的咖啡馆 LV10 知州 摄影大咖
    5楼
    漂亮
    6-11 10:49
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  • 边走边唱996 LV3 里正
    6楼
    看着就不赖
    6-11 10:52
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  • 想家的男人 LV11 知府
    7楼
    6-12 08:14
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  • mushan88 LV1 路人
    8楼
    从小吃到大
    6-12 13:58
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  • 蒋雪 LV14 妃子 阜阳小可爱
    9楼
    看饿了!
    6-16 15:30
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