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【实拍】舌尖上的美食——太和板面

太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。
由于它起源于太和县，加之又是在案板上摔打而成，故它的这个名字。
太和板面一是面好，二是汤料好。

太和县出产优质小麦，板面取小麦精粉，
根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，
和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，

码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。
滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
做板面时，厨师在案子上排好小面棒，
用面杖先擀成两厘米左右的条状，

使之重叠，左手捏着一头，右手捏另一头，
猛地举起，狠狠地摔在案子上。
接二连三，噼里啪啦，
边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。

几根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，
折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

厨师捏上一些嫩绿的青菜放在锅里，
和板面一起捞起，清白润滑，晶莹透亮。

然后浇上沸好的枣红色的汤料。
白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

摄于太和华中板面店
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  • 刘玲66886688 LV17 皇后
    2楼
    {:1_148:}
    6-10 23:18 · 安徽
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  • 诗哥杜士成 发帖达人
    3楼
    皖北太和县，
    美食数板面。
    天下共分享，
    九州多其店。
    色香味俱全，
    堪比吃大餐。
    碗里加卤蛋，
    食客乐欢颜。
    6-11 07:27 · 天津
    1 回复
  • 我心依旧 LV16 路人
    4楼
    美
    6-11 08:07 · 安徽
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  • 灯塔上的咖啡馆 LV18 太上皇 摄影大咖
    5楼
    漂亮
    6-11 10:49 · 安徽
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    6楼
    看着就不赖
    6-11 10:52 · 安徽
    赞 回复
  • 想家的男人 LV18 太上皇
    7楼
    √
    6-12 08:14 · 内蒙古
    赞 回复
  • mushan88 LV1 路人
    8楼
    从小吃到大
    6-12 13:58 · 浙江
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  • 喜乐平安 LV17 皇后 美食达人
    9楼
    看饿了！
    6-16 15:30 · 安徽
    赞 回复
  • 水杨 LV5 驿丞
    10楼
    拍的好逼真！令人垂涎三尺。
    10-20 22:57 · 安徽
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