分享成功
热门导读
查看更多

【实拍】舌尖上的美食——太和板面

太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。
由于它起源于太和县，加之又是在案板上摔打而成，故它的这个名字。
太和板面一是面好，二是汤料好。

太和县出产优质小麦，板面取小麦精粉，
根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，
和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，

码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。
滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
做板面时，厨师在案子上排好小面棒，
用面杖先擀成两厘米左右的条状，

使之重叠，左手捏着一头，右手捏另一头，
猛地举起，狠狠地摔在案子上。
接二连三，噼里啪啦，
边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。

几根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，
折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

厨师捏上一些嫩绿的青菜放在锅里，
和板面一起捞起，清白润滑，晶莹透亮。

然后浇上沸好的枣红色的汤料。
白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

摄于太和华中板面店
支持楼主

36人支持

阅读原文 阅读 23547 回复 9
举报
全部评论
  • 默认
  • 最新
  • 楼主
  • 刘玲66886688 LV17 皇后
    2楼
    {:1_148:}
    6-10 23:18 · 安徽
    赞 回复
  • 诗哥杜士成 发帖达人
    3楼
    皖北太和县，
    美食数板面。
    天下共分享，
    九州多其店。
    色香味俱全，
    堪比吃大餐。
    碗里加卤蛋，
    食客乐欢颜。
    6-11 07:27 · 天津
    1 回复
  • 我心依旧 LV16 路人
    4楼
    美
    6-11 08:07 · 安徽
    赞 回复
  • 灯塔上的咖啡馆 LV18 太上皇 摄影大咖
    5楼
    漂亮
    6-11 10:49 · 安徽
    赞 回复
  • 边走边唱 LV8 知县
    6楼
    看着就不赖
    6-11 10:52 · 安徽
    赞 回复
  • 想家的男人 LV18 太上皇
    7楼
    √
    6-12 08:14 · 内蒙古
    赞 回复
  • mushan88 LV1 路人
    8楼
    从小吃到大
    6-12 13:58 · 浙江
    赞 回复
  • 喜乐平安 LV17 皇后 美食达人
    9楼
    看饿了！
    6-16 15:30 · 安徽
    赞 回复
  • 水杨 LV5 驿丞
    10楼
    拍的好逼真！令人垂涎三尺。
    10-20 22:57 · 安徽
    赞 回复
你的热评
游客
发表评论
最热阜友圈

  • 酸辣粉之都 #河南·通许#

    健康快乐幸福

    4

  • 分享了图片

    玩的开心

    2

  • 诗词四首·冬日清赏 一 七律·冬阳 张子耀 云开雾散现晴光，数九寒天沐暖阳。 残雪消融溪水响，坚冰化尽雀声扬。 松青竹翠枫添色，麦绿茶香野换妆。 莫道严冬无秀景，且看梅蕊报春芳。 二 七律·冬日 张子耀 日色暄和胜小春，风清云淡景怡人。 千峰青黛松篁翠，一树红梅冰雪亲。 犹有竹兰涵正气，更将墨韵养精神。 天时俗事随它去，陋室温书远浊尘。 三 七律·含霜晚菊 张子耀 露冷风凄损众葩，唯君篱畔灿云霞。 宁随松竹青葱伴，不与牡丹黄紫夸。 纵使枯焦存劲骨，何妨寂历养灵芽。 莫言秋老无清赏，犹见霜襟抱影斜。 四 江城子·初冬赏花 张子耀 初冬菊艳正舒芳。桂遗香。映枫裳。 更有茶花、艳蕊欲凝霜。欲折一枝传远信，千嶂阻，九回肠。 莫言月季景苍凉。看松篁。立岩冈。 翠竹红梅、含笑对苍茫。且把清愁抛碧落，斟绿酒，醉斜阳。

    张子耀诗词

    2

  • 树叶落了

    想家的男人

    2

  • 快乐星期一 #小酒小菜#

    灯塔上的咖啡馆

    1
热点推荐

安装应用

随时关注阜阳身边时事，认识有趣的人

免费下载阜阳在线
这是app专享内容啦！
你可以下载app，更多精彩任你挑！
知道了前去下载
绑定手机才能继续哦！
绑定手机账号更安全哦！
知道了 前去绑定
绑定手机才能继续哦！
绑定手机账号更安全哦！
知道了 前去下载