【实拍】舌尖上的美食—

【实拍】舌尖上的美食——太和板面

2021-6-10 方天涯来自安徽阜阳在线

太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。

由于它起源于太和县，加之又是在案板上摔打而成，故它的这个名字。

太和板面一是面好，二是汤料好。

太和县出产优质小麦，板面取小麦精粉，

根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，

和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，

码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。

滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

做板面时，厨师在案子上排好小面棒，

用面杖先擀成两厘米左右的条状，

使之重叠，左手捏着一头，右手捏另一头，

猛地举起，狠狠地摔在案子上。

接二连三，噼里啪啦，

边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。

几根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，

折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

厨师捏上一些嫩绿的青菜放在锅里，

和板面一起捞起，清白润滑，晶莹透亮。

然后浇上沸好的枣红色的汤料。

白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

摄于太和华中板面店

支持楼主

34人支持

阅读原文阅读 23385 回复 9

全部评论

默认
最新
楼主

刘玲66886688 LV17 皇后
2楼

{:1_148:}

6-10 23:18 · 安徽
赞回复
诗哥杜士成发帖达人
3楼

皖北太和县，
美食数板面。
天下共分享，
九州多其店。
色香味俱全，
堪比吃大餐。
碗里加卤蛋，
食客乐欢颜。

6-11 07:27 · 天津
1 回复
我心依旧 LV16 路人
4楼

美

6-11 08:07 · 安徽
赞回复
灯塔上的咖啡馆 LV18 太上皇摄影大咖
5楼

漂亮

6-11 10:49 · 安徽
赞回复
边走边唱 LV8 知县
6楼

看着就不赖

6-11 10:52 · 安徽
赞回复
想家的男人 LV18 太上皇
7楼

√

6-12 08:14 · 内蒙古
赞回复
mushan88 LV1 路人
8楼

从小吃到大

6-12 13:58 · 浙江
赞回复
喜乐平安 LV17 皇后美食达人
9楼

看饿了！

6-16 15:30 · 安徽
赞回复
水杨 LV5 驿丞
10楼

拍的好逼真！令人垂涎三尺。

10-20 22:57 · 安徽
赞回复

你的热评

写评论

游客

发表评论

最热阜友圈

火锅底料

想家的男人
6
分享了图片

玩的开心
5
诗词四首天地清吟四重境一七律·晨雾张子耀岚纱漫卷隐峰奇，黛色逶迤晓雾移。溪漱云根声渐近，樵分荒径影偏迟。半空缥缈澄泉掩，一棹依稀钓叟怡。欲问冬初何处好，霜林尽染日升时。二水龙吟·泉河独钓张子耀一川澄澈浮云动，两岸青黄如洗。鹭迷烟渚，鱼翻雪浪，菊枫霞缀。几处蒹葭，数行杨柳，岚霏迭起。喜碧涧清流，兰舟轻泛，垂纶处、风波细。抛却浮名俗利。坐泉河、清心静气。乾坤朗照，阴阳融汇，天人合契。香饵玄机，金晖千缕，尽收竿底。任星移物换，江湖老去，在清虚里。三水调歌头·游两湾湿地公园张子耀碧水绕汀渚，芦雪舞翩跹。泉河云影澄澈，鸶屿锁青烟。隐隐兰舟轻棹，呖呖凫鸥相和，鱼跃水晶间。双湾抱虹雨，花海接苍玄。拨芦荡，寻幽径，倚松栏。沧桑几度如旧，往事付流川。曾识刘锜金甲，曾照邓营烽火，今作画图看。长与清波在，万古护天然。四戚氏·如此人间张子耀暮云寒。危峰西睇夕阳残。雾锁千楹，絮迷三径，暗晴川。怆然。俯尘寰。鸿沟巨壑隐龙渊。朱门酒肉歌舞，漏巷霜雪布衣单。玉脍银盏，金貂珠佩，绮罗醉拥婵娟。叹荒墟冻骨，饥腹充藿，谁解辛酸？规则总被欺瞒。贫天富海，弱肉虎牙咽。思量处、利名如水，世路如湍。问苍天。日月朗照，缘何总是、富者欢颜？庙堂圣训，市井悲情，化作野草荒烟。莫道东风恶，松筠劲节，自向青端。幸有诗书作伴，效陶翁、采菊竹篱前。但求淡饭粗茶，洞明万象，何必趋炎岸。且放怀、云鹤同舒卷。任他个、潮涌涛翻。守本心、玉镜高悬。笑蜗角、蚁梦几时圆？待星河转，渔樵对酌，乐此人间。 #在线发布#

张子耀诗词
5
晚上粉丝汤 #微美食#

健康快乐幸福
5
微波炉加热原理 #涨知识了#

灯塔上的咖啡馆
4
分享了图片

芒果怕辣
3
分享了图片

芒果怕辣
3
分享了图片

芒果怕辣
2
分享了图片

芒果怕辣
2
分享了图片

芒果怕辣
0