【实拍】舌尖上的美食—

【实拍】舌尖上的美食——太和板面

2021-6-10 方天涯来自安徽阜阳在线

太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。

由于它起源于太和县，加之又是在案板上摔打而成，故它的这个名字。

太和板面一是面好，二是汤料好。

太和县出产优质小麦，板面取小麦精粉，

根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，

和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，

码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。

滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

做板面时，厨师在案子上排好小面棒，

用面杖先擀成两厘米左右的条状，

使之重叠，左手捏着一头，右手捏另一头，

猛地举起，狠狠地摔在案子上。

接二连三，噼里啪啦，

边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。

几根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，

折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

厨师捏上一些嫩绿的青菜放在锅里，

和板面一起捞起，清白润滑，晶莹透亮。

然后浇上沸好的枣红色的汤料。

白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

摄于太和华中板面店

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刘玲66886688 LV17 皇后
2楼

{:1_148:}

6-10 23:18 · 安徽
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诗哥杜士成发帖达人
3楼

皖北太和县，
美食数板面。
天下共分享，
九州多其店。
色香味俱全，
堪比吃大餐。
碗里加卤蛋，
食客乐欢颜。

6-11 07:27 · 天津
1 回复
我心依旧 LV16 路人
4楼

美

6-11 08:07 · 安徽
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灯塔上的咖啡馆 LV18 太上皇摄影大咖
5楼

漂亮

6-11 10:49 · 安徽
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边走边唱 LV8 知县
6楼

看着就不赖

6-11 10:52 · 安徽
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想家的男人 LV18 太上皇
7楼

√

6-12 08:14 · 内蒙古
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mushan88 LV1 路人
8楼

从小吃到大

6-12 13:58 · 浙江
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喜乐平安 LV17 皇后美食达人
9楼

看饿了！

6-16 15:30 · 安徽
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水杨 LV5 驿丞
10楼

拍的好逼真！令人垂涎三尺。

10-20 22:57 · 安徽
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诗哥杜士成
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