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2023年长三角城市康养美食创新大赛,阜阳获得殊荣!

工人日报-中工网记者 陈华 通讯员 施院生 范明怀

 

 

11月17日,2023年长三角城市康养美食创新大赛暨安徽省“新徽菜·名徽厨”技能竞赛在绩溪县举办。此次大赛以“康养美食、品味江南”为主题,设中式烹调、创新烹调、刀工比武3个项目。来自沪苏浙皖20多个城市的近70名大厨同台“打擂”,秀刀工、赛厨艺、拼“食”力。阜阳参赛选手获个人金奖和团体二等奖。

 

 

经典徽菜臭鳜鱼有多少种做法?这场比赛告诉你。一块盒装的嫩豆腐最多能切成多少根豆腐丝?参赛选手会用精湛的刀工给出自己的回答。15分钟内,选手们不仅既要将豆腐丝切得多,还要切得细,放在水中犹如簇拥相抱的“金针菇”。越是长度相同、粗细均匀,越能体现一个厨师的基本功。

 

 

灶火燃起,油盐调味,锅气蒸腾,鱼香四溢。臭鳜鱼不仅是此次比赛指定的菜品项目,更是每个徽厨必会的拿手菜之一。此次臭鳜鱼菜品不指定烹饪方法,除了常见的红烧与干烧之外,来自长三角地区的大厨们带来了丰富多样的烹调方法,不仅有摆盘精致、脂块分明的新派臭鳜鱼,还有别具一格、风味独特的臭鳜鱼石榴球。选手们紧扣“创新”二字,将对臭鳜鱼的理解融入到纯熟的烹饪技艺上,展示出非凡的创造力。

 

 

本次比赛由上海市总工会、江苏省总工会、浙江省总工会、安徽省总工会、宣城市人民政府主办,安徽省财贸轻纺烟草工会、宣城市总工会、绩溪县人民政府承办,绩溪县总工会、安徽徽厨技师学院、绩溪县酒店餐饮烹饪协会协办,旨在促进长三角地区烹饪技艺交流和水平提升,服务各地文化旅游和现代服务业健康发展。

 

来源:工人日报客户端

 

全部评论
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  • 太和人 LV8 路人
    2楼
    感谢^ω^,为阜阳争光了
    11-19 12:00   来自安徽
    1 回复
  • 我心依旧 LV15 路人
    3楼
    厉害了我的哥
    11-19 15:19   来自安徽
    回复
  • 乐事 LV1 路人
    4楼
    多举办一些这样的活动就好了
    11-19 15:29   来自安徽
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