听说洞天春，还是刚在西湖镇上班。食堂的师傅姓马，年纪很大了，据说以前是阜城有名饭店洞天春的学徒，做的饭菜很有水平，尤其是他卤的小鸡，配好料放在香油里浸泡，口感特别好，附近中学的学生都到食堂来买饭菜。

后来了解到，洞天春餐饮是阜城一家知名的老店，其品牌形成于民国时期。

洞天春店名的由来

 与“一词一传说”有关

一词就是欧阳修《洞天春·莺啼绿树声早》。洞天：道教称神仙的居处，意谓洞中别有天地。清陈廷敬、王奕清等《钦定词谱》云：“盖赋院落之春景如洞天也。”调名本意即咏富贵人家的院落春景如道家的洞天仙境。《洞天春·莺啼绿树声早》收录欧阳修《六一词》，《词律》卷五、《钦定词谱》卷七皆列此作（莺啼绿树声早）。 

一传说与苏轼在颍州的一梦有关。

宋元祐六年（1091年），苏轼任颍州知州，有次他梦到一个地方，那里人物没有什么奇异之处，只是山川清秀，景色宜人，走进官府，见大堂榜额上写着“仇池”二字。仇池在汉水西岸仇池山（今甘肃成县境）上，其山四面陡绝，形如复壶，唯东西两处有羊肠小道可盘旋而上，山上有平地百顷，可以引水灌田、煮土成盐。汉朝末年天下大乱，氐族祖先杨腾避乱迁居仇池，历经魏、晋、南北朝，氐族杨氏子孙累世安居。苏轼醒后感到惊奇，自己怎么到了仇池？第二天，他将梦境告诉颍州签书（秘书）赵令畴，赵说：“仇池是福地‘小有洞天’的附庸，杜甫诗云：‘万古仇池地，潜通小有天’，你是梦到了福地”。过了些时候，工部侍郎王钦臣又告诉苏轼说：他曾奉使路过仇池，那里有九十九泉，万山环绕，象桃花源一样，是个避世隐居的好地方。小有天，本是道教传说的十六洞天福地之一；仇池，又被杜甫认为是通向小有天的所在。苏轼梦到了仇池，正与他当时的处境和心情有关；他在朝中备受打击，来到颍州，正好远离奸佞。他把颍州当作梦想的人间乐土，世外桃源，没料到他八百多年前的梦迹，就此长留颍州。小有天和洞天春两个店名组合在一起，不正是“小有洞天”吗。

洞天春的历史

民国期间，阜阳城知名的餐馆、酒肆主要有醉仙居、四喜楼、洞天春、得月楼、太平春、和合楼、联兴居、小有天等。其中，洞天春餐馆最具代表性，其餐饮品牌一直延续至今。洞天春餐馆由清末民初颍州地方士绅宁栋臣于1925年创始。据宁氏族谱记载，宁帧，字栋臣，号周藩，监生，曾任安徽省都督一等副官，赏奖给六等文虎章。 

民国初年，宁栋臣在阜阳城贡院街与文德街的交口处，利用家宅开办阜同裕典当行兼营钱庄。1920年，随着安徽省督军倪嗣冲的下野，在安徽省都督府任职的宁栋臣辞官回到颍州。1922年，由于河南土匪籍张庆，外号“老洋人”，洗劫阜阳城，阜阳多数钱庄、典当行和商号受到冲击而停业，阜同裕典当行同样未能幸免而停业。1925年初，宁栋臣在阜同裕典当行原址又重新出资开办洞天春莱馆，由宁氏族人宁金斗具体操办。在莱馆开业三个月后，因无力经营，宁栋臣将洞天春餐馆转交洞天春厨师徐祥云经营。

徐祥云（1893-1965年）在民国年间是阜阳知名的厨师，拿手菜“颍州糟鱼”（俗名“熬糟鱼”）享誉阜城。1928年，徐祥云将洞天春菜馆由贡院街西头迁到贡院街东头（贡院街与鼓楼南大街交品向南20米），门面四间，两重院落，前院后院待客，灶间临街。在经营洞天春期间，徐祥云会经营、善管理，凭借着过硬的厨艺和口碑将洞天春打造成阜阳知名餐馆。

1935年，阜阳县商会领导层变动，洞天春经营者徐祥云被选为候补执行委员。

1935年8月28日，阜阳县第二届商会换届档案

洞天春菜馆以经营正宗淮扬风味的菜肴而闻名，擅长烹制各种菜肴及点心，当时堂口有各种炒、爆、煎、烩等一百多种菜肴，各种以其独特的美味吸引着八方食客。也曾接待过多位历史名人。

1939年4月4日下午，著名作家程南秋、王丹岑、倪逖生、周宪鲁、熊兆祥、李梦天、张亚非、汪品谷、向次平等三十多名文艺人士聚集一堂召开文艺座谈会，宣传抗日救国，座谈会召开地点就选择在当时的洞天春大厦。其中原同盟会会员、江苏省政协副主席、孙中山先生私人秘书任崇高也参加了此次文艺座谈会。

1939年8月23日，著名作家姚雪垠、诗人臧克家以第五战区抗敌青年军团宣传科教官、司令长官部秘书、第五战区战时文化工作团身份，来阜阳开展抗战宣传和指导全国文艺协会阜阳分会工作。臧克家、姚雪垠在宣讲抗战形势，宣传“笔部队”的作用，并著有长诗《淮上行》《过阜阳》和《抗战艺术》《答客问》《我与九一八》等散文，发表在《淮流》等报刊上。臧克家、姚雪垠在阜阳活动一个月，期间曾在洞天春吃饭，对洞天春菜品大加赞赏。

1954年9月2日，政务院通过《公私合营工业企业暂行条例》。条例规定：对资本主义企业实行公私合营。1956年，阜阳洞天春被列入公私合营范围，进行企业改制，洞天春划为国营饭店，隶属阜阳县饮食服务公司，原洞天春股东以及经营人员全部退出洞天春饭店管理层。

1982年初，洞天春饭店进行大规模原址重建，将原来的砖瓦房、草房全部推倒重建，改建成3层楼房。由阜阳县建筑公司第二施工队承建。重建后的洞天春饭店，为了彰显气派，邀请阜阳市著名的书法家黎国琛书写“洞天春饭店”五个大宇，为新店题写店名。

黎国琛书写“洞天春饭店”

1985年6月，洞天春饭店重建后开业。1990年为了提高厨师技艺、增加收入，阜阳市饮食服务公司举办了首届阜阳餐饮行业厨师技能大赛，除洞天春外，小有天、花园酒楼、凤凰酒楼、文化村等阜阳知名饭店均派出厨师团队参赛，比赛地点在洞天春饭店。

1991年初，由于阜阳饮食服务公司资不抵债，洞天春饭店经过对固定资产评估后，以40万元价格抵给阜阳工商银行。

1991年底，洞天春饭店在走上历史舞台后，最后一任洞天春饭店主任袁学荣之子袁刚，在阜阳大隅首再次以“小洞天”为名开办餐馆，经营二年后关门。至此，洞天春饭店正式进入历史。 

洞天春的春天

如今，洞天春为安徽洞天春餐饮娱乐集团所拥有。安徽洞天春餐饮娱乐集团树立“以德立业、以人为本、以创为魂、回报社会”的企业发展理念，制定“用学习培养人才、用机制激发人才、用股权留住人才、用梦想召唤人才”的企业人才合作发展体系，形成一整套“发现客户需求、挖掘客户需求、满足客户需求、引领客户需求”的企业营销管理体系，是阜城唯一一家集餐饮、娱乐、沐浴休闲、商管开发、资产投资管理为一体的多元化集团公司。

2019年4月10日，洞天春被安徽省商务厅授予“安徽老字号”称号。

如今，洞天春集团致力于挖掘颍州传统菜，锅贴腰子、辣子鸡、海参杂拌、八大快、烧皮丝、粉羊肉、洞天功夫鱼、扣碗粉牛肉、水晶琉璃球、糖醋变蛋等洞天春的老招牌菜又得到全面呈现。每一道传统菜的深入挖掘，不仅是一种文化的传承，更是一种历史的见证。

在新时代里，洞天春不仅凤凰涅槃，更是迎来了发展的春天！

来源：志鉴未来  李万军/文