阜阳青年说 | 尚源食品：牛肉干里的科技范
阜阳日报社2024年10月25日报道
尚源食品：牛肉干里的科技范
“别看小小的一块牛肉干，里面满满都是科技范。”阜阳市尚源食品有限公司总经理孟翼飞拿着刚刚生产出的产品介绍说。在这袋牛肉干的配料表里，只有牛肉和盐，而其保质期可以达到6个月。
为了研制出这款零添加零防腐的牛肉干，尚源的技术研发部门花费了一年多时间，投入近200万元，经过反复实验和设备改良，终于研发出这种不加除盐外任何添加剂的牛肉干。“作为食品企业，让消费者吃得健康，吃得安心，是我们的责任和义务。”孟翼飞说。
2011年，即将从合肥财经职业学院毕业的孟翼飞，来到合肥一家肉制品加工公司上班，这是他第一次近距离接触到肉制品加工。在公司的这段时间里，作为销售人员，孟翼飞对公司的肉制品生产大致步骤有所了解。
当他才刚刚熟悉岗位时，一通电话改变了他的想法，走上了创业路。
2011年中秋节的前一天，现阜阳尚源食品有限公司董事长尚丙龙打来电话，表示想回到家乡阜阳，进行肉制品深加工创业。两人一拍即合，孟翼飞在中秋节当天就向公司递交了辞呈。自此，孟翼飞开始了创业之路。
创业初期，两人一穷二白，将厂房开在了颍泉区闻集镇。公司开起来后，因为缺少人员，啥事都是自己干，孟翼飞常常晚上12点后就到厂房内，开始解冻牛肉。“牛肉的生产有一套严格的生产流程，因此公司刚成立时，经常会日夜颠倒地工作。时间最长的一次，连续在高温环境里工作了23个小时。”孟翼飞说。
对于一个食品企业，最核心的竞争力是产品的技术配方。当时，孟翼飞的表哥主要进行销售，而孟翼飞选择了死磕技术。作为建筑工程的毕业生，孟翼飞对食品科学一无所知，那段时间里，他不断查文献、自学食品科学与工程，遇到不懂的问题，就请教其他公司里的技术人员。
“每天呆在实验室里不断进行实验，当时进行了海量的实验，大部分以失败告终。取得一些进展都会开心很久，紧接着继续投入实验中。”孟翼飞说起这段经历时感慨道，如果再回到那时候，不一定还有魄力坚持下来，那时候真的太艰难了。
公司成立以来，孟翼飞二人一直坚持在牛肉制品领域里深耕细作，致力于推进产品精深加工，延伸产业链。尚源也从一个名不见经传的小作坊，成长为当地小有名气的现代化企业。
如今，尚源作为阜阳本土肉制品深加工企业，拥有发明专利4个、实用新型专利25个，荣获国家高新技术企业称号，设有一个实验室，拥有科研人员近20位。
孟翼飞说：“之前很多人不理解，为什么把食品企业干成了科技企业，产品是不是科技与狠活。实际上，是用科技赋能，数字化生产技术提高生产效率，加速企业提档升级，努力做好‘粮头食尾’‘畜头肉尾’‘农头工尾’增值大文章。”
随着工艺的不断创新，产品质量和品牌形象不断提升。尚源已和百草味、山姆、光明集团、凤翔股份等多家知名企业达成深度合作。投资1.6亿元的年产2500吨肉制品加工项目2023年8月顺利投产，当年便实现产值1.2亿元，纳税200余万元，预计2024年实现产值超1.5亿元。
阜阳市尚源食品有限公司成立于2012年，位于依托105国道的阜阳市颍泉区闻集镇，总投资1.6亿元，总建筑面积35000平方，产值可达4.5亿元，专业从事肉制品深加工，现已形成了肉干、鸡肉制品等一系列营养，绿色，安全，卫生的休闲食品，多达五十多个品种规格。2023年销售额达1.2亿元，纳税额达206万元。
公司建立有市级研发中心，进行人才培养和产品开发研究，现有员工200多名，科技研发人员十余人。通过研发升级让企业产品走在同行前列，并在不断创新中以长三角地区为中心销往全国，其中知名的合作企业有：百草味，周黑鸭，杭州微念（李子柒、臭宝），山姆超市，东方甄选，辛选，上海立丰，光明集团，凤祥股份，来伊份等。
公司不断进步取得稳定的发展同时也积极承担社会责任，致力于助推乡村振兴和脱贫攻坚。公司不仅设立脱贫车间带动贫困户，每年也拿出部分盈利收入资助贫困大学生，关爱儿童及孤寡老人。2024年积极响应秸秆变肉暨肉牛振兴计划，打造皖北黄牛肉品牌，助力农业高质高效，农民富裕富足，同时也在挖掘阜阳黄牛文化，阜阳黄牛故事，推动阜阳黄牛的振兴，打造“源中源”皖北黄牛第一品牌，努力把皖北黄牛肉的美味推广到全国各地。
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来源 | 阜阳市青年企业家协会
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