再上央媒！临泉水晶羊蹄又火了！
昨天 18:59
网站小九
来自安徽
阜阳在线
近日
临泉水晶羊蹄登上了人民网
再次成为全国食客热议的焦点
这道晶莹剔透、弹牙鲜香的安徽名小吃
不仅是皖北人餐桌上的“年味担当”
更是一代代临泉人
用匠心与乡愁淬炼出的文化符号
临泉，这座被誉为“中原牧场”的皖北小城，是白山羊养殖重镇。然而，羊蹄作为食材中的“边角料”，曾一度被弃之不用。直到临泉人王洪其的祖辈，用一锅秘制卤汤让羊蹄“脱胎换骨”——经过火燎去毛、海盐腌制、22味香料文火慢卤，羊蹄竟变得晶莹剔透、入口弹牙，从此成为临泉宴席上的“硬菜”，享誉临泉及周边地区，远销多个省市。
2022年1月，临泉水晶羊蹄入选“皖美好味道 百县名小吃”安徽最具特色200道美食名录，同年5月入选“第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录”。如今，水晶羊蹄已成为临泉人一份独特的美食记忆，更成为无数临泉游子心中“舌尖上的乡愁”，也吸引众多食客纷至踏来。
临泉水晶羊蹄
是皖北人用智慧与乡愁写就的
“美食史诗”
它从“下脚料”逆袭为非遗明珠
从厨房走向文旅舞台
不仅征服了食客的味蕾
更让世界看到了
中国乡村美食文化的生命力
这个夏天
不妨来一趟临泉
尝一口水晶羊蹄，听一段非遗故事
让舌尖与心灵一同穿越千年烟火
游客
