【央视直击】百城头牌菜，百年洞天春！
昨天 19:37
阜阳在线
来自安徽
阜阳在线
烟火绕水乡，粮香满颍州
由美团团购独家冠名播出的
《百城头牌菜》（第二季）
10月17日CCTV-4首播
总台主持人何志凌
嘉宾宋美娜
青年演员韩东霖
带你走进江淮粮仓安徽阜阳
解锁藏在烟火里的皖北风味
又将解锁哪些“头牌菜”？
鱼羊同鲜
蕴藏欧阳修对颍州的深厚情
“金马玉堂三学士，清风明月两闲人。”阜阳师范大学副教授王萍介绍，会老堂便是这句诗的发生地。当时，欧阳修退休后重访颍州，吩咐厨娘用鱼和羊制作了一道美食，取名为鱼羊鲜。
一“鱼”一“羊”，正好凑成一个“鲜”字。欧阳修“代言”的鲜味究竟如何？宋美娜在王萍的推荐下前往了以欧阳修所创的词牌名来命名的百年老店——洞天春。董事长夏元宏带来了三道传统美食，分别是传统烧皮丝、葱扒羊肉和压轴的地锅鱼羊鲜。
传统烧皮丝含有丰富的胶原蛋白，劲道弹牙；葱扒羊肉由带皮羊制作而成，软糯奶香；地锅鱼羊鲜则用来自八里河的鱼与羊肉炖在一起，鱼羊成就极致之鲜，这道鲜味在阜阳本地甚至流传了一百多年。
为了寻这一口鲜的源头，宋美娜前往八里河。作为阜阳市的大型内陆湖，八里河不仅是兼具生态价值和文化内涵的5A级国家级景区，也是淮河生态治理的优秀范例。当地工作人员介绍道，这里的鱼采用 “人放天养” 模式，鱼苗投放后自然繁衍生息 3 年以上。亲眼见证与亲身体验解开了“鱼羊鲜”里的民俗密码，也让宋美娜真切感受到阜阳人民旺盛蓬勃的生命力。
来源：CCTV4《走遍中国》
中央广播电视总台华语环球节目中心新媒体
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