金裕仙坡家寻根之旅，品出百年匠心

3小时前伸手挽明月来自安徽阜阳在线

2025年12月7日上午，初冬的暖阳洒在安徽界首一座被誉为“花园式酒庄”的园区内。这里工厂掩映于花园之中，车间坐落于樟树林里，鸟语与酒香交织。来自阜阳市区的五十余位消费者，作为“金裕仙坡家酒寻根体验之旅”的嘉宾，开启了他们探秘一杯美酒诞生全过程的文化旅程。

从灌装车间到弥漫着岁月醇香的幽深酒库；从记录着企业百年变迁的博物馆，到热火朝天的古法酿造车间，参观者们沿着酒液的生命线，完成了一次深度的感官与文化体验。活动的最高潮，是在酿造车间与酿酒师傅的零距离互动，当消费者们接过刚刚馏出的原酒轻酌，那股滚烫、醇厚而原始的粮香，瞬间拉近了他们与千年酿造文明的距离。

亲自接待这批“特殊客人”的，是金裕皖酒业董事长、省级非物质文化遗产项目代表性传承人段兆法。他不仅是一位企业管理者，更是金裕皖酿造技艺的守护者与革新者。在他的讲述中，一家老字号如何在坚守“工匠精神”的同时焕发“新活力”的蓝图，变得清晰可见。

金裕皖的故事，始于一段文坛佳话。据《颍州志》记载，北宋皇祐二年（公元1050年），时任颍州知府的欧阳修巡视至界沟（今界首），被一阵酒香吸引，寻至一家酒坊。坊主老者恳请赐名，欧阳修欣然题曰：“民风淳朴，金天裕地，金裕何如？” “金裕”之名，由此承载着对物阜民丰的祝愿，流传至今。

现代金裕皖酒业的前身，是1919年段氏先祖段房金在界首韩湾重开的“金裕糟坊”。历经百年风雨，这家老作坊在2005年改制为如今的安徽省金裕皖酒业有限公司，并发展成拥有2000多条在用窖池、年产优质曲酒4000余吨的安徽省重要原酒生产基地。

深厚的积淀为金裕皖赢得了众多荣誉：绿色食品、安徽老字号、安徽省非物质文化遗产……这些不仅是挂在墙上的牌匾，更是贯穿于此次寻根之旅每个环节的鲜活体验。

在酿造车间，参观者们亲眼目睹了被列入安徽省第五批非物质文化遗产名录的“金裕皖酒酿造技艺”。工人们正进行着手工拌料，这个过程极其讲究“稳、准、细、净”，全凭老师傅多年积累的触觉与感官经验来把控。段兆法介绍，这项技艺的核心在于 “三清二控一续” （辅料、原料、酒醅的清蒸，控浆降酸、控浆减水，续糟发酵）和 “四高一低” （高淀粉、高温度、高水分、高温润料，低温入池）的独特工艺。

然而，金裕皖的“守正”绝非墨守成规。早在2007年，企业便极具前瞻性地提出了“低醉”概念。2009年，金裕皖与江南大学合作建立低醉型白酒研究院，此后又持续与安徽大学等高校开展产学研合作，从微生物代谢的角度深入研究健康因子。其目的，是让白酒达到“醉得慢、醒得快、饮后舒适”的健康体验。2024年初，凭借在科研创新上的突出成果，金裕皖酒业成功获评“国家级高新技术企业”，拥有了这项极具含金量的“国”字号认证。

在互动环节，有消费者问及金裕皖的市场定位。段兆法的回答朴实而坚定：“做老百姓喝得起的好酒”。他认为，当下的白酒市场三分天下，而金裕皖坚定地选择服务于最广大的百姓，走“质优价宜”的亲民路线，践行“错位经营”的发展理念。

这种理念不仅体现在价格上，更体现在主动拥抱时代的行动中。2020年，公司成立直播电商部，段兆法亲自带领团队走进抖音、快手等平台的直播间，向全国消费者讲解非遗技艺，推介产品。同时，企业积极建设酒博物馆和工业旅游景区，推动文旅融合，让古老的酒香以更丰富的形式飘向远方。

就在不久前，金裕皖的战略新品“金裕甘酝”荣膺“长三角名优食品”称号，其融合传统“三曲并用”工艺与现代健康理念的酿造智慧，再次获得了市场的认可。而作为中国馥香白酒标准的起草单位，其核心产品金裕馥香系列，巧妙融合酱、清、浓、芝四大香型，带来“一口四香”的独特体验，成为了传统香型创新的典范。

参观结束时，消费者们手中多了一份对金裕皖酒的深刻理解，脸上写着意犹未尽的赞叹。对他们而言，这不再只是一杯用于宴饮的琼浆，而是一段看得见、摸得着、品得到的历史与文化。

对于金裕皖酒业而言，这场寻根之旅则是一次成功的品牌叙事。它生动地诠释了：一个真正的“老字号”，既能根植于深厚的土壤，守护如非遗技艺这般宝贵的“根”；也能伸展出创新的枝叶，在科技研发、营销模式和消费体验上不断突破。正如那在陶坛中静静老熟的酒液，金裕皖在时间的长河里，正用自己的方式，演绎着传统与现代的和谐共生，等待着下一次被开启时的馥郁绽放。

文/图灵川