陈雪敏/文

我们的一对儿女，刚刚成年。作为一位母亲，心底最隐秘的一件事，现在可以坦露了。

儿子1米86，女儿1米76。孩子小时候，家里很穷，因为自己个子不高，就想让孩子能长高，坚持给孩子喝牛羊肉汤，哪怕一周一次。每次熬的时候，我们夫妻总是感觉特别的温暖、庄重、虔诚。

追本溯源煮好汤，严信守一做健康。

我是陈雪敏，元一牛肉汤的“掌勺人”。

元一牛肉汤源至阜阳本土著名品牌插花牛肉汤 外埠48年老店蚌埠大桥启锐，并在此基础上进行了融汇贯通和创新升级。

归纳起来：以插花牛肉汤为根，蚌埠牛肉汤为品，健康理念为魂，博采众长，持续迭代，我们创建了阜阳人自己的美食品牌——元一牛肉汤。

总结一句话：源（元）自阜阳，一脉相承。

全国各地，几乎所有的牛肉汤店，都遵循、沿用着一个传统模式：熬汤锅就是出汤锅，或熬汤和出汤只用一个锅。传统的威力貌似强大、实用，倘若改进升级，则更具时代感和生命力。

元一牛肉汤采用熬汤锅和出汤锅两个锅。取阜南焦陂当天现宰黄牛肉及新鲜牛大骨，辅以27种草本配方，在熬汤锅中精心熬制。100斤新鲜牛肉，50余斤牛大骨，在草本的作用下，所含营养物质得到充分释放。文火熬制三个小时后，牛肉捞出静置，汤汁续至出锅。在出汤锅中，放入本地土公鸡代替鸡精提味增鲜，全程不使用任何添加剂。出汤过程中，绝不向锅中添加一滴清水和生肉，保证盛出的每一碗汤都汤汁醇厚。

投身到阜阳牛肉汤市场，并创建元一牛肉汤健康品牌的初衷，就是想把阜阳牛肉汤提升一个段位，打造一个有品位、上档次、真健康的特色产业，成为家喻户晓的阜阳名小吃推向全国。

为了对健康饮食文化的追求，为了让食客喝到真正健康的牛肉汤，我和孩子爸爸认真探讨后，共同决定在阜阳开创一家品牌。

“十月怀胎，一朝分娩。”从2022年谋划开始，我们前后花了将近两年的时间。

为了开这家品鉴店，我们可没少下功夫，利用近两个月时间，先对阜城三区的牛肉汤门店进行走访。对生意不好的进行信息收集，原因查摆分析；对生意较好的进行盈亏平衡点测算；对生意特别红火的，从地理位置、人流量、环境、牛肉汤熬制做法、食材、客单价等，全面了解并梳理分析。

总体来说，阜阳牛肉汤市场较为混乱，除插花牛肉汤外，大部分店主缺少品牌意识，部分店主开店的目的简单粗暴，就是奔着能够赚钱。更有甚者，不论生意好坏，为了降低成本，就大量使用牛骨粉、浓汤宝、增香剂类添加剂，环境较差。

基于对阜阳牛肉汤市场的先期了解，我们专门组织团队，连同多位资深牛肉汤爱好者朋友，大胆走出去，共12人两辆车，陆续奔赴河南洛阳、开封，本省淮南、宿州、蚌埠、亳州、蒙城等地，搜寻当地具有特色的牛肉汤店实地探访、品尝学习。

在淮南，我们分别到二十六号、王老三、杨家、屠家四家店实地考察品尝交流。总共20多家品尝学习后，回阜深入讨论，几乎所有同行人员都认为，以插花牛肉汤为主，融合蚌埠大桥启锐店，先融汇贯通，再迭代升级，才能真正符合阜阳人群的口味。

插花牛肉汤的起源和历史、发展沿革，耳熟能详，深入人心。作为阜阳人，就不需要多介绍了。

他山之石，可以攻玉。蚌埠大桥启鋭牛肉汤是一家已经传承三代人，在当地广为人知的老店，也是一家网红打卡地。多年来坚持新鲜牛肉、新鲜牛大骨辅以秘制中药料包熬制，不使用任何添加剂。这恰与我们设想的健康文化、经营理念相吻合。

考察结束后，我们学习人员二次到蚌埠大桥启鋭店，直抒心意。从草药配方、食材挑选、清理制作、熬制等进行全面学习，并反复操作达到熟练掌握。

一方水土养育一方人。学员回来后，我们又在插花牛肉汤和蚌埠大桥启鋭的基础上，进行了创新改进并深接“地气”——采用山泉水熬制，并在出汤锅中加入阜阳的土公鸡代替鸡精进行提味增鲜。（开始使用老母鸡，鸡汤味过浓，后经过试验调整为土公鸡，只提味增鲜，不改牛肉汤的香味）。

选择朝阳古玩城作为第一个品牌旗舰店、品鉴店，也是经过深思熟虑、通盘考量才定下的。大型免费停车场、相对显著的地理坐标，远离周边小吃群，这些都是一个新创建品牌所需要的：大型免费停车场为顾客就餐提供便利；阜阳两大主干道——西湖大道与颍淮大道交叉口，地理坐标相对相对显著；远离周边小吃群，就是为了在品牌创建初期生意不可过于火爆，利于产品创建初期进行质量调整、提升与固定，提升顾客进店品鉴体验感。

对健康饮食的执着，对牛肉汤的热爱，立志做牛肉汤健康天花板。

为此，元一牛肉汤从源头控制：

1、全部采用阜南焦陂本地当天现宰黄牛肉，牛大骨；

2、土公鸡均是程集镇散养鸡；

3、秘方料包各种药材到正规中药店配制；

4、正在对接阜阳知名产品：田三卷馍（面粉原料）、金牌鸡蛋、富琨粉丝、竞赛作料、莲池地锅豆腐皮等。多家品牌均至少经营20年以上，历经政府主管部门、行业、市场、消费者特别是时间的检验，创始人均行业标杆、信誉良好、口碑卓著，都是我们学习的榜样。产品是企业的真正英雄。保证顾客吃到放心健康的汤品，就是我们的理念和初衷。

一碗好汤，浓缩人生，需要一生去“熬”，值得终生托付。

夫唱妇随不任性，宾客至上利舍净。保本微利为发展，树立品牌谋远胜。

孩子爸爸，躬耕建筑20多年来，一直把工程质量、安全视作良心工程。

民臣君以食为天，餐饮更是良心工程。我们后半生，准备为了这碗汤精研细作，让顾客真正喝到本真原始、纯纯正正的牛肉汤。

"顾客掏了钱，享受了所谓的舌尖美味却失去了健康，那么我们良心上这一关是过不去的"，自己绝不赚昧良心的钱。追本溯源煮好汤，严信守一做健康，要做就做牛肉汤届的健康天花板。一定要让阜阳人能喝到一碗健康兼顾舌尖感觉的纯正牛肉汤。

桶桶山泉做底汤，牛肉牛骨熬琼浆。土鸡佐料提美味，汤鲜味美更健康。

我们根据不同顾客饮食喜好，免费提供鸡蛋皮、豆腐皮、粉丝、汤汁无限添加；增加牛肉分量；免费提供辣糊、酱豆；外带打包盒不收钱的同时因未享受到服务再少收一块钱。店里的另一招牌就是旱咸馍，妥妥的地道阜味美食。

元一面点旱咸馍，一般饭店吃不着。热气腾腾满口香，元一面点最健康。这是作为老板娘的拿手绝活，纯手工擀制，地锅蒸，配以辣糊酱豆，地道阜味美食。根据阜城人民饮食习惯，同时准备了各色卤味小菜供食用。

元一牛肉汤品牌虽然刚刚创建不足三个月，却不忘公益，并通过孝心周末行传扬中华民族传统美德。

1、今冬雨雪冻灾天气，免费为46名环卫工人提供牛肉汤、大饼馍、鸡蛋供食用；

2、举行“孝心周末行”活动，凡周末陪七旬以上父母进店用餐的，父母牛肉汤全部免费，通过“你尽孝心我买单”活动，弘扬了孝敬父母的传统美德；

3、正在策划教育亲子活动，变说教式教育为启发式教育，激发小朋友学习热情。少年强则中国强，孩子有强健的体魄，通过学习掌握深厚的文化知识，健体强国。 

元一牛肉汤深知创建健康品牌任重道远。道虽远行则将至，事虽难，做则必成。

元一牛肉汤将不负初心，倾力打造大元一、大健康、大品牌、大碗汤的品牌战略，把阜阳牛肉汤推向全国。

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